Вам знадобиться:
- 320 г борошна;
- 3 яйця;
- 200 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 50 г какао;
- 100 г меду;
- 5 г соди;
- 0,5 г солі.
Для крему:
- 1 л молока;
- 4 яйця;
- 90 г крохмалю;
- 1 дрібка ваніліну;
- 160 г вершкового масла;
- 280 г цукру.
Для глазурі:
- 30 г какао;
- 100 г цукру;
- 80 мл молока;
- 60 г вершкового масла.
Змішайте борошно, какао й сіль та просійте крізь сито. В каструлі з товстим дном змішайте яйця й цукор. Додайте мед і вершкове масло кімнатної температури. Поставте каструлю на плиту. Розігрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи.
Маса не повинна закипіти. Треба просто дочекатися, коли цукор, мед і масло розчиняться. Зніміть сотейник, додайте соду. Ретельно перемішайте, попри появу великої кількості піни.
Коли піна трішки осяде, перекладіть у мисочку, в якій замішуватимете тісто. Додавайте потроху борошно й замішуйте тісто. Готовий ковбик тіста розділіть на 12 шматочків, затягніть харчовою плівою та відправте до холодильника на 1 годину.
Тим часом зготуйте заварний крем. В каструлі змішайте яйця з цукром, крохалем та ваніліном. Влийте трішки молока. Перемішайте, щоб маса стала однорідною, і долийте решту молока.
Поставте на плиту й варіть на середньому вогні, постійно помішуючи масу, допоки не загустіє. Зніміть із вогню, додайте вершкове масло, яке завчасно дістаньте з холодильника. Перемішайте, щоб масло розчинилося. Накрийте харчовою плівкою.
Дістаньте тісто. Кожен шматочок розкачуйте, накривши аркушем пергаменту. Виріжте коло діаметром 20 см. Наколіть виделкою, щоб не підіймався. Випікайте за температури 180 градусів 5 хвилин. З обрізків тіста теж сформуйте коржі та запечіть їх, а потім перебийте у блендері на крихту.
Щоб приготувати глазур, змішайте какао з цукром, залийте молоком. Варіть на середньому вогні до закипання. Після цього витримайте на плиті ще 1 хвилину й зніміть. Додайте розм’якле масло і розмішайте до однорідності.
Викладайте коржі один на інший, промащуючи кремом. Верх залиште без крему. Його залийте глазур’ю. Боки присипте крихтою. Часу на просочування виділяти не доведеться – торт “Спартак” можна їсти відразу після приготування.