Є страви, які можна назвати не вмираючою класикою. І смажені пиріжки з картоплею один з таких рецептів. Кожна господиня багато разів готувала такі пиріжки, проте кожного разу доводиться шукати рецепт ідеального тіста. Пропоную зберегти цей рецепт, який стане справжньою паликою-рятівничкою, коли вам захочеться знову приготувати ароматні пиріжки для своєї сімʼї.
Інгредієнти для тіста:
- 480 грамів пшеничного борошна (приблизно 3 склянки)
- 7 грамів швидкодійний сухих дріжджів
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 300 мілілітрів води (теплої)
- 50 мілілітрів олії (рослинної)
Для начинки:
- 500 грамів картоплі
- 1 середнього розміру цибуля
- Сіль і перець за смаком
- Олія для смаження
Приготування:
У глибокій посудині змішайте швидкої дії сухі дріжджі, цукор, сіль та борошно. Додайте теплої води та добре змішайте. Залиште на 20-30 хвилин, доки опара не підніметься і не стане пухкою.
Після підйому опари додайте рослинну олію та решту борошна. Поступово додавайте просіяне борошно, змішуючи до того часу, поки тісто не стане м’яким та еластичним. Замість міксера, можна використати руки для замішування тіста.
Для приготування начинки варіть картоплю в підсоленій воді до м’якості. Після варки розімніть картоплю у не рідке пюре. Додайте сіль та перець за смаком. Наріжте цибулю дрібними кубиками та обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору. Додайте обсмажену цибулю до пюре з картоплі та добре перемішайте.
Розділіть тісто на невеликі кульки. Розкатайте кожну кульку в тонкий корж. На середину кожного коржу покладіть ложку начинки з картоплею. Згорніть коржі, закриваючи начинку всередині, та створіть форму пиріжків.
Розігрійте олію у сковорідці на середньому вогні. Покладіть пиріжки у гарячу олію та смажте до золотистого кольору з обох сторін, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Після смаження відцідіть зайву олію, покладіть пиріжки на паперовий рушник, щоб вони поглинали зайву жирність. Подавайте гарячі пиріжки з картоплею разом з улюбленим соусом або зеленню.