Сьогодні поговоримо саме про крафіни, які потіснили паски у багатьох країнах світу.
Зірковий кухар Євген Клопотенко напередодні свята поділився простим рецептом їхнього пригтування з дійсно чудовою начинкою.
Вам знадобляться 2 круглі роз’ємні форми для випікання діаметром 14 см та висотою 11 см, дно яких застеліть промасленим пергаментом, а борти зсередини змастіть олією.
Духовку заздалегідь розігрійте до 180°C.
З кількості продуктів, що вказана в рецепті, у вас вийде 2 крафіна.
Інгредієнти
- Молоко 2,5% жирності 200 мл
- Цедра і сік одного середнього апельсина (приблизно 45-50 мл)
- Пресовані дріжджі 20 г
- Цукор 150 г
- Яйця 3 штуки
- Борошно 600 г
- Вершкове масло 82,5% жирності 150 г розм’якшене
- Журавлина 100 г
- Курага 100 г
- Родзинки 100 г
- Волоські горіхи 70 г
Приготування
Перш за все потрібно приготувати опару. Для цього у зручну миску влийте 200 мл теплого молока. Потім розкришить туди пресовані дріжджі й 1 столову ложку цукру. Перемішайте добре віничком та залиште на 20 хвилин в теплому місці.
Після того як опара підійметься, поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи тісто.
З помитого апельсина натріть цедру та вичавіть сік. Додайте це у тісто.
В окремому посуді збийте до однорідності яйця з цукром, після чого цю суміш також влийте до тіста. Все ретельно перемішайте, а тоді покладіть тісто у глибоку миску й поставте у тепло.
Волоські горіхи подрібніть та змішайте з часточками кураги, журавлиною й родзинками.
Тісто, що вже підійшло, обімніть, а потім розкачайте скалкою у пласт 5 мм. Змастіть його маслом. Розкладіть по його поверхні суміш горіхів й сухофруктів.
Далі закрутіть все рулетом, а потім розріжте його вздовж навпіл, як на фото.
Закрутіть кожну частину равликом, покладіть у форми на 30 хвилин. Далі випікайте крафіни у духовці протягом 45 хвилин.