Насичений смак та яскравий колір цієї страви обов’язково підіймуть ваш настрій, відновлять сили та зарядять енергією.
Рецептом цієї страви поділився в Мережі зірковий кухар Євген Клопотенко. Звісно, що у багатьох є свої улюблені та перевірені роками рецепти приготування зеленого борщу, але ніколи не буває зайвим спробувати щось нове. Саме це ми пропонуємо зробити прямо зараз.
Хоча в рецепті використовується пісний овочевий бульйон, кулінар запевняє, що борщ має досить насичений та поживний смак.
Інгредієнти
- Морква 1 штука великого розміру або 2 штуки середнього розміру
- Цибуля ріпчаста 2 штуки середнього розміру
- Картопля 2 штуки великого розміру
- Лавровий лист 1 штука
- Шпинат 1 великий пучок
- Петрушка 1 пучок
- Цибуля зелена 1 пучок
- Соняшникова олія 2 столові ложки
- Яйця перепелині 4 штуки
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
- Вода 1,5-2 л
Приготування
Перш за все підготуйте овочі: почистьте, помийте й обсушіть їх.
Тепер приготуйте овочевий бульйон. Налийте у каструлю воду. Поставте її на плиту з сильним вогнем й підсоліть. Покладіть туди цілу цибулину, лавровий лист та половину порції моркви, порізавши її кружками. Після закипання зменште вогонь до помірного та варіть протягом не менше 20 хвилин, а потім шумівкою видаліть лавровий лист та овочі. Вогонь зменште до слабкого.
Паралельно зваріть круто яйця протягом 5 хвилин від моменту закипання води. Одразу після варіння охолодіть їх у крижаній воді та відчистьте від шкарлупи.
Тепер решту цибулі, моркви та картоплю наріжте кубиками.
Свіжу зелень помийте обсушіть та нашаткуйте.
Все це покладіть у каструлю, влийте олію. Поперчіть та за потреби досоліть. Варіть на помірному вогні до поки не приготується картопля.
Подавайте борщ гарячим, розклавши у тарілки половинки яєць.