Вам знадобиться:
- 350 г борошна;
- 150 мл молока;
- 150 г цукру;
- 125 г вершкового масла;
- 4 яєчні білки;
- 5 яєчних жовтків;
- 2 ч.лож. розпушувача;
- 1 ч.лож. ванільного цукру;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. кардамону;
- 0,5 скл. сухофруктів.
Білки для Великоднього кексу мають бути охолодженими. Натомість вершкове масло – кімнатної температури. Перед тим, як приступати до роботи, увімкніть духовку, щоб розігрілася до 175 градусів.
Змішайте борошно, сіль, мелений кардамон, розпушувач та ванілін. Білки збийте міксером з дрібкою солі. Спочатку робіть це на слабких обертах, а потім поступово збільшуйте швидкість. Збивати треба до твердих піків.
Жовтки змішайте з цукром і теж збийте до пишної світлої маси. Підмішуйте потроху вершкове масло. Додайте сухофрукти й 120 г борошняної суміші. Влийте молоко, решту борошна і врешті додайте збиті білки.
Перекладіть тісто у форму, яка має отвір в середині, яку попередньо змастіть олією. Якщо такої не маєте, у круглу поставте посередині порожню пластикову пляшку. Випікати Великодній кекс треба близько 55 хвилин.
Перевірте готовність випічки, встромивши дерев’яну шпажку. Якщо витягнете суху, значить, можна діставати з духовки. Коли прохолоне, присипте цукровою пудрою. Якщо використовуєте силіконову форму, то змащувати її жиром не потрібно. А керамічну, металеву, скляну змастіть обов’язково, бо випічка пригорить.