Енчилада – традиційна мексиканська страва, яка представляє собою тортилью з начинкою запечену в духовці під соусом. Цю смачну заморську страву легко можна приготувати вдома. З найпростіших продуктів і без зайвого клопоту ви отримаєте дуже смачну, соковиту страву з яскравим смаком.
Необхідні інгредієнти:
- лаваш тонкий – 180 г;
- твердий сир – 200 г;
- фарш – 500 г;
- цибуля – 1 шт;
- сіль, перець за смаком.
Для соусу:
- помідори – 500 г;
- паприка – 0, 5 ч.л.
- цибуля – 1 шт;
- часник – 3 зуб;
- сіль, перець, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо соус. Свіжі помідори тремо на крупну тертку. Також замість свіжих помідорів, ви можете використати томати у власному соку з банки.
Цибулю ріжемо дрібним кубиком. Розігріваємо сковорідку з рослинною олію і перекладаємо туди нарізану цибулю і смажимо до легкої золотистості. Далі до цибулі додаємо натерті томати і вичавлюємо через часникодавку часник. Додаємо до соусу сіль, перець, паприку та гострий перець. Все ретельно перемішуємо, тушкуємо на повільному вогні 5 хвилин. Соус готовий.
Готуємо начинку. Цибулю ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо на рослинній олії. Коли цибуля стане злегка золотистою, додаємо фарш і обсмажуємо його до готовності. Краще обрати свинячий фарш, але підійде будь-який.
В кінці обсмаження начинку солимо, перчимо і додаємо 5 ст.л зарання приготовленого соусу. Все перемішуємо і вимикаємо пательню.
Тонкий лаваш ріжемо на довгі прямокутники. Беремо одну заготовку лаваша і з однієї сторони викладаємо трохи начинки і натираємо твердий сир. Загортаємо все рулетом.
Готовий рулетик ділимо навпіл. Так робимо і з іншими заготовками.
Беремо форму для запікання і на дно викладаємо кілька ложок соусу. Далі викладаємо всі підготовлені рулетики і заливаємо соусом, що залишився. Засипаємо все натертим твердим сиром і ставимо запікатися у зарання розігріту духовку при температурі 200 градусів 15 хвилин.
Смачного!