Для приготування тіста для таких пасок нам знадобляться:
- Молоко – 150 грамів
- Цукор – 200-250 грамів
- Свіжі дріжджі – 45 грамів
- Мед – 1 столова ложка
- Ваніль
- Сіль – 0,5 чайної ложки
- Яйця – 3 штуки + 1 жовток
- Вершкове масло – 160 грамів
- Борошно – 600 грамів
Усі продукти мають бути кімнатної температури, а молоко теплим. Вершкове масло потрібно заздалегідь розтопити.
Виливаємо в миску молоко, додаємо столову ложку цукру та дріжджі. Усе трохи перемішуємо, щоб дріжджі розчинилися. Тепер додаємо 3 столові ложки борошна. Знову перемішуємо. Накриваємо цю масу рушником і залишаємо на 10 хвилин, щоб опара підійшла.
В окрему миску розбиваємо 3 яйця. Ще одне яйце розділяємо на жовток і білок. Жовток додаємо до попередніх яєць, а білок залишаємо для глазурі. Всипаємо до них цукор, що залишився, 2 чайні ложки ванільного цукру і половину чайної ложки солі. Усе це ретельно збиваємо міксером кілька хвилин.
До цього опара вже настоялася, і ми додаємо її до збитих яєць. До всього цього виливаємо розтоплене вершкове масло та 1 столову ложку меду. За бажанням можна додати апельсинову або лимонну цедру. Усе це ретельно перемішуємо до однорідного стану. У процесі перемішування поступово додаємо просіяне борошно.
Коли тісто стане однорідним і в’язким, накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 1-1,5 години. Після цього часу тісто потрібно трохи вимішати і знову залишити приблизно на 30 хвилин. За бажанням у готове тісто можна додати сухофрукти або цукати.
Тепер заповнюємо форми для випікання тісто приблизно на третину. Прикриваємо їх харчовою плівкою і залишаємо підійти ще один раз. Вони мають вирости вдвічі. Випікаємо паски в духовці за 170 градусів приблизно 40 хвилин.
Тепер приготуємо глазур. Для неї нам потрібно:
- Яєчний білок – 1 білок
- Цукрова пудра – 120 грамів
- Лимонний сік – 2 чайні ложки
Кладемо в миску яєчний білок, додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером кілька хвилин. Тепер додаємо лимонний сік. Усе так само добре збиваємо. Щойно вона стане густою та пишною, глазур готова.
Залишається тільки прикрасити паски глазур’ю і посипкою, і смачні паски до свята готові!