Якщо “Одеса – це не місто, а посмішка Бога”, то ця випічка – його ласощі: одеські розтягаї з рибним фаршем

Одеська кухня завжди була відома своєю неповторною смаковою палітрою та неперевершеними кулінарними традиціями, вплив на які здійснили, здається, усі кухні світу.

Її страви не просто насичують смакові рецептори, але й викликають в серцях неповторні емоції та спогади. У цій статті ми хочемо поділитися з вами рецептом одного з найвідоміших ласощів Одеси — розтягаїв з рибним фаршем. Ця ніжна та ароматна мініатюрна випічка, що тане у роті, як поцілунок моря, точно переносять вас у неповторний світ одеських вуличок та морських прогулянок. Дозвольте собі на мить зануритися у цю кулінарну магію та відчути неповторний дотик Одеси до вашого смаку.

Для випікання пиріжків вам знадобиться деко, застелене пергаментом, а також духовка, розігріта до температури 180°C.

Інгредієнти

Для тіста:

  • Борошно 500 г
  • Цукор 10 г
  • Рослинна олія 35 г
  • Вершкове масло розтоплене та охолоджене 45 г
  • Жовтки яєчні 3 штуки
  • Сіль 6 г
  • Сухі дріжджі 8 г
  • Молоко тепле 140 мл

Для начинки:

  • Рибне філе будь-якої морської риби 200 г
  • Цибуля ріпчаста 50 г
  • Вершкове масло 50 г
  • Жовток 1 штука
  • Хліб білий 30 г
  • Молоко 70 мл
  • Сіль 1 щіпка

Приготування

Одеські розтягаї з рибним фаршем

Приготуйте спочатку тісто. Почніть з опари, змішавши половину тіста з цукром, дріжджами та молоком.

Після години настоювання у теплі, обімніть опару, додайте жовтки, сіль, олію та масло. Потім поступово додавайте решту борошна, але не переборщіть, бо тісто не можна “забити” ним. Накрийте посуд з тістом плівкою та залиште на 1 годину.

Тепер у блендері поєднайте всі інгредієнти для начинки.

Тісто розділіть на часточки по 30 г й сформуйте з них спочатку кульки, а потім розкачайте у коржики діаметром 8 см. На кожен покладіть по 1 чайній ложці начинки, а тоді зліпіть краї подвійною ліпкою, залишивши відкритою середину розміром у 3 см.

Розкладіть пиріжки на деко та змастіть їх збитим з молоком жовтком, а потім відправте випікатися на 45-50 хвилин.

В отвори готових пиріжків влийте по чайній ложці гарячого розтопленого масла, змішаного з сіллю, перцем та нашаткованою зеленню.

Популярне

Схожі статті

Ще навіть не підлітки, а вже фарбуються як дорослі: як виглядають діти Кравець, Мішиної і Камінської (ФОТО)

Знаменитості самі мають схильність до епатажу й своїм дітям не забороняють робити все, що заманеться. Малятка ще не сягнули підліткового віку, а вже експериментують із зовнішністю на повну.

Неймовірний літній десерт. Мої домашні випрошують щовечора: пісочний рулет із начинкою з ожини

Напевно, кожен не може уявити життя без смачної випічки. Вона незамінна на святах та просто для затишного вечора. Сьогодні ми підготували рецепт пісочного рулету з ожиною, який сподобається кожному.

Смачнішого плову я ще не їла: м’які шматочки м’яса та ароматні прянощі. Ситно і готується простіше простого

За цим рецептом у вас вийде ідеально розсипчастий плов з м'ясом та овочами. Готується ця страва дуже легко, а смак словами передати неможливо!