Її страви не просто насичують смакові рецептори, але й викликають в серцях неповторні емоції та спогади. У цій статті ми хочемо поділитися з вами рецептом одного з найвідоміших ласощів Одеси — розтягаїв з рибним фаршем. Ця ніжна та ароматна мініатюрна випічка, що тане у роті, як поцілунок моря, точно переносять вас у неповторний світ одеських вуличок та морських прогулянок. Дозвольте собі на мить зануритися у цю кулінарну магію та відчути неповторний дотик Одеси до вашого смаку.
Для випікання пиріжків вам знадобиться деко, застелене пергаментом, а також духовка, розігріта до температури 180°C.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 500 г
- Цукор 10 г
- Рослинна олія 35 г
- Вершкове масло розтоплене та охолоджене 45 г
- Жовтки яєчні 3 штуки
- Сіль 6 г
- Сухі дріжджі 8 г
- Молоко тепле 140 мл
Для начинки:
- Рибне філе будь-якої морської риби 200 г
- Цибуля ріпчаста 50 г
- Вершкове масло 50 г
- Жовток 1 штука
- Хліб білий 30 г
- Молоко 70 мл
- Сіль 1 щіпка
Приготування
Приготуйте спочатку тісто. Почніть з опари, змішавши половину тіста з цукром, дріжджами та молоком.
Після години настоювання у теплі, обімніть опару, додайте жовтки, сіль, олію та масло. Потім поступово додавайте решту борошна, але не переборщіть, бо тісто не можна “забити” ним. Накрийте посуд з тістом плівкою та залиште на 1 годину.
Тепер у блендері поєднайте всі інгредієнти для начинки.
Тісто розділіть на часточки по 30 г й сформуйте з них спочатку кульки, а потім розкачайте у коржики діаметром 8 см. На кожен покладіть по 1 чайній ложці начинки, а тоді зліпіть краї подвійною ліпкою, залишивши відкритою середину розміром у 3 см.
Розкладіть пиріжки на деко та змастіть їх збитим з молоком жовтком, а потім відправте випікатися на 45-50 хвилин.
В отвори готових пиріжків влийте по чайній ложці гарячого розтопленого масла, змішаного з сіллю, перцем та нашаткованою зеленню.