Вам знадобиться:
- 400 г кальмарів;
- 150 г сметани;
- 1 невелика морква;
- 1 цибулина;
- 1 ст.лож. томатної пасти;
- 1 ст.лож. олії;
- 1 ст.лож. вершкового масла;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Щоб приготувати кальмари у сметані, роздивіться, чи тушки у вас обчищені. Якщо ні, то зніміть шкуринку, відкиньте нутрощі та хітинову пластинку. Можете опустити в окріп на пів хвилини. Тоді процес чищення прискориться.
Наріжте тушки кальмарів кільцями, а хвостові плавці – соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. За бажанням можете розчавити ще й зубчик часнику. Моркву почистьте й натріть на тертушці з великими отворами.
Поставте пательню на плиту. Влийте олію, додайте вершкове масло. Викладіть цибулю й моркву. Обсмажте, щоб овочі стали м’якими. На це піде близько 5 хвилин. Влийте сметану й томатну пасту.
Посоліть, поперчіть, перемішайте. Прикрутіть вогонь до мінімуму і тушіть овочі протягом хвилини, час від часу перемішуючи. Викладіть підготовлені кальмари. Тушіть 3 хвилини й відразу ж зніміть сковорідку з вогню, щоб морепродукти не стали гумовими. Нехай постоять під кришкою ще 10 хвилин.
Розкладіть печеню по тарілках. Прикрасьте свіжою петрушкою. Можете подавати до столу як окрему закуску чи зробити основною стравою та додати гарнір. По сезону можете замінити томатну пасту свіжими помідорами. Можна також скористатися томатами у власному соку чи кетчупом.