Картопляний гратен – традиційна страва французької кухні. Це так звана запіканка з картоплі з великою кількістю вершків та сиру. Страва виходить дуже ніжною, соковитою і дійсно має ресторанний смак.
Приготувати в домашніх умовах гратен не складно, головне дотримуватися інструкції з приготування.
Необхідні інгредієнти:
- картопля –1.5 кг;
- масло вершкове – 40 г;
- цибуля ріпчаста – 180 г;
- часник – 3 зубчики;
- борошно – 2 ст.л;
- вода – 500 мл;
- вершки 20% — 180 мл;
- сир Чеддер – 250 г;
- діжонська гірчиця – 2 ч.л;
- сіль (за смаком) – 2 ч.л;
- перець чорний мелений (за смаком) – ½ ч.л;
- цибуля зелена – 10 г.
Спосіб приготування:
Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками приблизно 2,5х2,5 см. Перекладаємо нарізану картоплю у каструлю, заливаємо водою і додаємо чайну ложку солі. Ставимо каструлю на вогонь і варимо картоплю після закипання рівно 5 хвилин. Після цього воду з картоплі зливаємо.
Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю вершкового масла і обсмажуємо там дрібно нарізані цибулю та часник на повільному вогні 5 хвилин. Туди ж додаємо борошно і продовжуємо смажити ще 1 хвилину, постійно помішуючи. Далі додаємо у пательню воду, вершки, сіль і перець. Також можна використати мускатний горіх. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо приблизно 5 хвилин до легкого загустіння. Вкінці додаємо гірчицю і перемішуємо.
Додаємо отриманий соус до привареної картоплі і додаємо половину всього твердого сиру у натертому вигляді. Все ретельно перемішуємо.
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і перекладаємо туди картоплю. Випікаємо гратен у зарання розігрітій духовці при температурі 180 градусів 35 хвилин. Після цього засипаємо запіканку натертим сиром, що залишився і ставимо у духовку ще на 5-10 хвилин.
Готову запіканку виймаємо з духовки і посипаємо нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!