Твердий сир – дуже смачний і корисний продукт, який споживають у чистому вигляді і додають до гарячих і холодних страв. Та якісний і смачний сир в магазині зараз коштує чималих грошей. Спробуйте приготувати твердий сир вдома! Це зовсім не складно і виходить набагато дешевше, ніж купити сир у магазині.
Необхідні інгредієнти:
- молоко (жирність від 3%) – 1 л;
- сметана (від 20 % жирності) – 200 г;
- яйця – 3 шт;
- сіль – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Молоко переливаємо у каструлю з товстим дном і додаємо чайну ложку солі. Обирайте жирне молоко: чим вища жирність у молока, тим більше сиру вийде на виході. Нагріваємо молоко на невеликому вогні до кипіння. Слідкуйте, щоб воно не пригоріло.
В миску вбиваємо 3 яйця і додаємо до них сметану з жирністю не менше 20%. Збиваємо яйця зі сметаною до однорідності.
Коли молоко закипить, робимо дуже маленький вогонь і тонкою цівкою вводимо яєчно-сметанну суміш у молоко, постійно його перемішуючи.
Прогріваємо отриману масу до закипання і варимо після закипання 5-7 хвилин. Мають з’явитися великі пластівці сиру і відділитись сироватка.
Беремо друшляк, 2 шари марлі і проціджуємо сирну масу від сироватки. Закриваємо сир марлею, ставимо грузик і залишаємо сир на годину, щоб вся сирватка відділилася, а сам сир зібрався у грудочку.
Коли сир повністю охолоне, він вже готовий до споживання. Сир добре тримає форму, гарно ріжеться і не розкришується. Він не дуже щільний всередині, біль м’який та ніжний і буквально тане у роті. Такий сир ідеально підійте до сніданків. Його можна подавати з медом, чи джемом і смакувати з кавою.
Варто відзначити, що сир має вершковий смак, а смак яєць, які є у складі, зовсім невідчутний.
Смачного!