Вам знадобиться:
- 1 кг галетного печива.
Для яблучної начинки:
- 1,5 кг яблук;
- 300 мл молока;
- 2 пачки ванільного пудингу;
- 60 г вершкового масла;
- 2 ст.лож. кориці;
- 2 ст.лож. ванільного цукру;
- 120 г цукру.
Для крему:
- 500 мл молока;
- 100 г цукру;
- 1 пачка ванільного пудингу;
- 100 г вершкового масла.
Починайте готувати торт “Білі ночі” з яблучної начинки. Яблука вимийте, позбавте від шкуринки та серцевини. Натріть їх на тертушці з великими отворами. Молоко змішайте з пудингом. Ретельно перемішайте.
Поставте на вогонь пательню. Викладіть туди шматочки вершкового масла. Всипте цукор і перемішайте з підтопленим маслом. Коли масло повністю розтопиться, а цукор розчиниться, всипте яблука.
Потушіть їх, щоб стали м’якими. Волога теж має випаруватися. Всипте корицю та ванільний цукор. Залийте молочною сумішшю з пудингом. Усе перемішайте. Витримайте на вогні 1,5 хвилини, постійно перемішуючи.
Квадратну роз’ємну форму вистеліть пергаментом – так, щоб він покрив не лише дно, але й боки. Викладіть шар печива. Покрийте третиною яблучної начинки. Розподіліть по всій поверхні за допомогою лопатки. Знову шар печива та яблучний шар. І ще раз повторіть. Зверху має бути печиво.
Тепер беріться до приготування крему. Молоко вилийте в сотейник. Додайте цукор та ванільний пудинг. Перемішайте вінчиком, щоб маса стала повністю однорідною. Поставте на вогонь, продовжуючи перемішувати час від часу.
Коли з’являться перші бульбашки, продовжуйте варити, постійно перемішуючи. Коли загусне, зніміть із плити. Затягніть харчовою плівкою в контакт і залиште остигати. Масло завчасно дістаньте з холодильника, що було м’яким.
Міксером збийте його до пишної маси. Потроху додавайте заварну частину й ретельно збивайте. Готовий крем викладіть на шар печива й розрівняйте. Присипте печивом, перетертим на крихту.
Поставте у холодильник на 5-6 годин, щоб печиво встигло розм’якнути. Після цього можете знімати форму, відгорнути краї пергаменту й порізати торт “Білі ночі” на порційні шматочки.