Для приготування таких чебуреків знадобиться:
- Борошно пшеничне – 500 грамів
- Окріп – 250 грамів
- Сіль – 1 чайна ложка
- Олія рослинна – 3 столові ложки
- Фарш свинячо-яловичий – 500 грамів
- Цибуля зелена – 150 грамів
- Сіль – за смаком
- Перець чорний – за смаком
- Олія рослинна – 100 грамів
Для початку вимийте та обсушіть зелену цибулю, дрібно наріжте її. Потім закип’ятіть воду в чайнику. Всипте в окріп трохи солі та добре розмішайте виделкою або ложкою.
Перелийте окріп у миску і додайте просіяне борошно та олію. Почніть замішувати тісто ложкою, потім продовжуйте замішувати тісто руками доти, доки воно не стане дуже еластичним. Прикрийте миску харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин для відпочинку.
В іншій мисці змішайте фарш із дрібно нарізаною зеленою або ріпчастою цибулею, сіллю та перцем за смаком. Ретельно вимішайте фарш.
Розділіть тісто на 12-14 рівних частин. Кожну частину злегка вимісіть, скатайте в кульку і викладіть на злегка припудрену борошном дошку. Накрийте дошку харчовою плівкою і залиште в спокої ще на 10 хвилин. Потім розкатайте кожну кульку тіста настільки тонко, наскільки зможете.
Змастіть половину тіста фаршем і накрийте другою половиною тіста. Притисніть краї спочатку пальцями, а потім виделкою з великими зубчиками.
Розігрійте в пательні рафіновану олію і смажте чебуреки по 2-3 хвилини з кожного боку на помірному вогні. Періодично перевертайте чебуреки в олії. Готові чебуреки викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії, і подавайте до столу.
Домашні чебуреки готові!