Смажені пиріжки – точно не найкорисніша страва, але ж яка смачна! Час від часу можна побалувати себе та своїх рідних цим смаколиком.
В Мережі існують безліч рецептів тіста для пиріжків. Умовно їх можна поділити на рецепти з дріжджами та без. Звісно, тісто без дріжджів готується швидше та простіше, та такі пиріжки ніколи не будуть такими ж смачними, як ті, що приготовлені на дріжджовому тісті.
Пропонуємо до вашої уваги дуже цікавий рецепт пиріжків, які готуються на заварному дріжджовому тісті. Секретний інгредієнт тут – окріп. Таке тісто виходить нереально смачним, пухким і не черствіє кілька днів.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- борошно – 600 г;
- молоко – 250 мл;
- окріп – 250 мл;
- цукор – 1 ст.л;
- сіль – 1 ч.л;
- сухі дріжджі – 11 г;
- олія – 3 ст.л.
Начинка за вашим смаком: тушкована капуста, фарш, гриби, яйця + цибуля.
Спосіб приготування:
У глибоку миску вливаємо ледь тепле молоко, додаємо сіль, цукор, олію і перемішуємо. Всипаємо швидкодіючі дріжджі і добре перемішуємо їх з молоком.
Пшеничне борошно потрібно зарання просіяти. Додаємо до молочно-дріжджової суміші половину всього борошна і замішуємо тісто лопаткою. З’являються щільні грудочки тіста.
Далі у миску потрібно залити крутий окріп і відразу додати другу частину борошна.
Замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім вимішуємо руками. Якщо тісто липне до рук, додайте ще трішки муки, але не більше 50 г, щоб не зробити тісто забитим.
Заварне дріжджове тісто не потрібно залишати підійматися, можна відразу готувати з нього пиріжки.
Ділимо тісто на невеликі шматочки і формуємо пиріжки з будь-якою начинкою. До слова, можна використовувати не лише солоні начинки, а солодкі, наприклад джем.
Смажимо пиріжки у великій кількості розпеченої рослинної олії. Смажити потрібно з двох сторін до золотистості і виймати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Смачного!