Для приготування такого пирога знадобиться:
- Борошно – 250 грамів
- Масло вершкове – 50 грамів
- Кефір – 125 грамів
- Яєчний жовток – 1 штука
- Печінка куряча – 200 грамів
- Цибуля – 1 штука
- Картопля – 1 штука
- Сир – 50 грамів
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Рослинна олія
Для початку з’єднайте борошно і розм’якшене вершкове масло. Перетріть їх руками до стану крихт. Додайте кефір і сіль, перемішайте усе це та замісіть м’яке тісто. Якщо воно буде сильно липнути до рук, можна додати ще 1-2 ст.л. борошна. Зберіть тісто в кулю, загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, промийте печінку, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Посоліть за смаком і обваляйте її в борошні. Далі обсмажте на середньому вогні до напівготовності, достатньо лише, щоб з’явилася легка рум’яна скоринка зверху.
Додайте нарізану кубиками цибулю, сіль і мелений перець за смаком. Готуйте ще 5 хвилин. Потім додайте нарізану дрібними кубиками картоплю, перемішайте і зніміть із вогню. Коли начинка трохи охолоне, додайте тертий сир.
Дістаньте тісто і розділіть його на дві нерівні частини. Ту частину, що більша, розкатайте на присипаній борошном поверхні та перенесіть у жароміцну форму, змащену олією. Сформуйте руками невеликі бортики і зверху викладіть начинку.
Частину тіста, що залишилася, розкатайте, накрийте нею начинку і защипніть ретельно краї будь-яким зручним чином. Змастіть верх жовтком і випікайте в розігрітій до 210 градусів духовці близько 40 хвилин.
Домашній пиріг готовий!