Вам знадобиться:
- 1 качан капусти;
- 600 г м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 10 г солі;
- 7 г прованських трав;
- 5 г мускатного горіха;
- 5 г чорного перцю;
- 5 г солодкої паприки;
- 3 зубці часнику.
Для соусу:
- 200 г йогурту;
- 20 г томатної пасти;
- 50 г зеленої цибулі;
- 30 г кропу.
Щоб приготувати відкриті голубці, вимийте невелику молоду капустину. Наріжте її на слайси завтовшки близько 2-3 см разом із качанчиком. Деко, в якому збираєтеся запікати голубці, вистеліть пергаментним папером.
Викладіть капустяні кружальця на аркуш. Присоліть та притрусіть чорним меленим перцем. Викладіть у мисочку м’ясний фарш. Можете брати будь-який – зі свинини, яловичини, курятини.
Обчищену й вимиту цибулину розріжте навпіл і кожну половинку наріжте дрібними кубиками й покладіть до м’яса. Туди ж відправте пропущені крізь прес обчищені зубці часнику.
Всипте сіль, чорний перець, паприку, мускатний горіх, прованські трави. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Руки змастіть олією. Беріть шматочок фаршу як на дві котлети. Спочатку формуйте кульку, потім приплюскніть її.
Викладайте на кружальце капусти. Таким же чином зробіть решту великих котлет і накрийте ними капустяні шматочки, злегка притискуючи до овочу. Промийте та висушіть зелену цибулю та кріп. Подрібніть зелень ножем.
Перекладіть зелену цибулю з кропом у мисочку. Додайте натуральний йогурт та томатну пасту. Ретельно перемішайте соус ложкою. Викладіть на кожну велику котлету по 2 ложки отриманого соусу.
Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте близько 45 хвилин. Подавайте відкриті голубці до столу з картоплею чи будь-яким іншим гарніром.