Вам знадобиться:
- 1 черства паска;
- 250 мл міцної кави;
- 30 мл коньяку;
- 10 жовтків;
- 300 г цукру;
- 300 г сиру маскарпоне;
- 100 г цукрової пудри;
- 10 г свіжо змеленої кави;
- 10 г желатину;
- 50 мл води;
- 25 г шоколаду.
Викидати паски, якщо не встигли з’їсти під час Великодня, не потрібно. З черствої випічки вийде ідеальний десерт типу Тирамісу. Для початку заваріть філіжанку запашної кави. Процідіть напій та влийте коньяк. Можете замінити лікером чи ромом.
Жовтки вбийте в глибоку мисочку, додайте цукор і збийте. Маса має збільшитися в розмірах та посвітлішати. В окремій мисочці збийте вершки. Беріть жирні – 30%. Маскарпоне перетріть руками, додавши цукрову пудру.
Перекладіть сир у посудину, в якій запікатимете десерт. Додавайте потроху збиті вершки, перемішуючи лопаткою. Вершки мають у процесі збивання стати щільними настільки, щоб не вивалювалися з миски, якщо її перевернути. Після цього почніть додавати потроху збиті жовтки, теж перемішуючи. Всипте змелену каву й знову перемішайте вінчиком.
Желатин залийте холодною водою. Дайте йому набрякнути. Поставте на слабкий вогонь, щоб маса розчинилася. Влийте до решти, перемішайте та поставте в холодильник на 15 хвилин.
Якщо паска велика, беріть половинку. Якщо середня – цілу. Якщо маленькі, то дві штучки. Наріжте її на не дуже маленькі шматочки. Вмочайте кожен у суміш кави з коньяком і викладайте у форму.
Зверху викладіть крем. Розрівняйте поверхню. Одну половинку десерту присипте какао-порошком, іншу – натертим шоколадом. Поверніть до холодильника на всю ніч. Після цього можете діставати й подавати до столу.