Вам знадобиться:
- 500 г борошна;
- 400 г кисломолочного сиру;
- 200 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 10 г розпушувача;
- 1 ст.лож. ванільного цукру.
Для крему:
- 1,5 л молока;
- 300 г вершкового масла;
- 240 г цукру;
- 6 яєць;
- 5 ст.лож. борошна;
- 3 ст.лож. крохмалю;
- 1 ст.лож. з гіркою ванільного цукру.
Починати готувати торт “Наполеон” треба з крему, щоб він устиг прохолонути. Вершкове масло дістаньте з холодильника раніше, щоб трішки розм’якло. У каструлю з товстим дном влийте 1,2 л молока. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Яйця вбийте в мисочку, додайте до них звичайний цукор та ванільний. Розітріть. Щоб маса стала однорідною. Всипте просіяне борошно та крохмаль. Розітріть, щоб не було грудочок. Влийте сюди ж решту 300 мл молока. Перемішайте.
Тонким струмочком вилийте яєчну масу в кипляче молоко. При цьому весь час перемішуйте. Після закипання суміші, проваріть на середньому вогні до загущення крему. Зніміть із плити.
Затягніть харчовою плівкою, щоб вона торкалася окрайка крему. Залиште холонути за кімнатної температури. Коли крем повністю прохолоне, додайте м’яке вершкове масло. Збийте суміш до однорідності міксером.
Тепер беріться до тіста. У глибоку мисочку покладіть кисломолочний сир, вбийте яйця, всипте цукор – білий та ванільний. Перемішайте. Якщо сир доволі зернистий, перебийте його блендером.
Додайте вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте. Борошно просійте з розпушувачем і всипте. Замісіть тісто. Воно має бути еластичним і не липнути до рук.
Розділіть ковбик на 15 шматочків. Кожен скачайте в кульку. Перекладіть до холодильника на пів години. Після цього кожну кульку викладайте на пергаментний аркуш і розкачуйте. Тарілкою 20 см у діаметрі вирізайте коло.
Випікайте коржі у духовці, розігрітій до 180 градусів не довше 5-6 хвилин. На кожен корж намащуйте 3-4 ложки крему й викладайте гіркою. Обрізки коржів подрібніть на крихту. Обсипте верх торта. Відправте до холодильника на пів доби, затягнувши плівкою.
Коли дістанете, присипте крихтою й боки торта. Прикрасьте на власний смак.