Вам знадобиться:
- 380 г борошна;
- 2 ст.лож. сметани;
- 190 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 140 г цукру;
- 9 г розпушувача.
Для яблучної начинки:
- 1100 г яблук;
- 40 г цукру;
- 40 г малинового пудингу;
- 70 мл води;
- 0,5 ч.лож. кориці.
Для сирної начинки:
- 600 г сиру;
- 180 г цукру;
- 3 ст.лож. сметани;
- 40 г крохмалю;
- 30 г манної крупи.
Пиріг із двома начинками починайте готувати з яблучної. Вимийте яблука, просушіть, виріжте насіння. Наріжте на невеликі кубики. Покладіть у кухлик, всипте цукор. Поставте на мінімальний вогонь і варіть близько 10 хвилин.
Пакетик пудингу розчиніть у воді. Додайте варені яблука та доведіть до кипіння. Всипте корицю. Перемішайте. Яблучна начинка готова.
Для сирної начинки кисломолочний сир перетріть крізь сито чи перебийте блендером до однорідності. Змішайте сир зі сметаною. Всипте манну крупу, крохмаль та цукор. Ретельно вимішайте, щоб маса стала однорідною.
Тепер займіться тістом. Борошно просійте, змішайте з розпушувачем та цукром. Додайте масло, нарізане на шматочки. Перетріть масу руками, щоб утворилися крихти. Вбийте яйця, влийте сметану. Замісіть тісто. Загорніть його у харчову плівку та дайте настоятися 30 хвилин.
Розділіть тісто на дві нерівні частини. Одну з них, більшу, викладіть у форму діаметром 26х26 см. Сформуйте бортики заввишки 2 см. Решту тіста розділіть на 8 смужок. Викладіть у форму збоку трішки сирної начинки. Потім викладіть яблучну смужку. Знову сирну.
Так чергуйте начинки по всій поверхні. Зверху розкладіть смужки з тіста хрест-навхрест. Поставте у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте 40 хвилин. Готовий пиріг із двома начинками, коли охолоне, присипте цукровою пудрою.