Всього з 2 інгредієнтів роблю сир маскарпоне: ніжний, як масло, і дуже м’якенький на смак

Щоб зробити сир маскарпоне, достатньо всього 2 інгредієнтів. Робиться все дуже просто. Боятися не потрібно, просто візьміться до справи. Вийде смачніше, аніж магазинний варіант.

Вам знадобиться:

  • 1 л вершків;
  • 1 ст.лож. лимонного соку.
Сир маскарпоне в домашніх умовах

Сир маскарпоне можна зробити в домашніх умовах. Вершки краще брати якомога жирніші. У таких менше сироватки, і кінцевий продукт вийде смачніший та більший в об’ємі. Якщо є можливість використати домашні вершки, ще краще.

Сир маскарпоне в домашніх умовах

У каструлю з товстим дном влийте вершки. Поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте, щоб стали гарячі. Пар уже має з’явитися, але вершки не повинні закипіти.

Влийте лимонний сік. Не припиняючи перемішувати, доведіть вершки до температури 90 градусів. Обов’язково застосовуйте кулінарний термометр, бо в іншому разі вершки можуть закипіти, і тоді сир вийде м’яким.

Сир маскарпоне в домашніх умовах

Молочний білок має згорнутися. З’являться дрібні ніжні крупинки жиру. Чим їх більше, тим менше відійде сироватки, а маскарпоне вийде більше. Допоки вершки нагріваються, поставте над мискою друшляк і вистеліть його 4 шарами марлі або щільною бавовняною тканиною.

Перелийте вершки у вистелений марлею друшляк. Залиште так до повного охолодження. Сироватка поступово стікатиме в миску. Злийте її. Акуратно підгорніть краї марлі зверху вершкової маси й поставте майбутній сир у холодильник на добу.

Сир маскарпоне в домашніх умовах

За цей час маса ущільниться й нагадуватиме холодне вершкове масло. Сир не розгортайте, а поставте зверху вантаж, наприклад, банку з водою. Поверніть назад до холодильника ще на 1 добу, щоб прибрати з сиру залишки вологи.

Після цього діставайте готовий сир маскарпоне. Якщо взяли вершки 30% жирності, він буде ніжним і м’яким. Якщо 20% – то кришитиметься під час нарізки.

Популярне

Схожі статті

Біла сукня їй так личить, але коштує чимало: Тіна Кароль зізналась, скільки заплатила за сценічне вбрання

Тіна Кароль, відома українська співачка та поп-діва, завжди вражає своїх шанувальників не тільки неймовірним голосом, а й бездоганним стилем.

Чорним по червоному: що майстри зашифрували у вишиванці Олександра Усика, яку він одягнув перед боєм з Ф’юрі

У цій статті ми розкриємо таємниці, які майстрині вклали у вишиванку, що вдягнув Олександр Усик на зважування перед змаганням з Тайсоном Ф'юрі, та розшифруємо її символіку.

Повітряні пончики на молоці – м’які, пухкі та ароматні: як я зібрала навколо дверей чергу із сусідів

Сьогодні ми разом приготуємо неймовірно смачні, пухкі та ароматні пончики на молоці. Рецепт доступний для приготування вдома: легко швидко та смачно.