Окрім продуктів вам знадобиться кругла роз’ємна форма діаметром 20 см, дно та борти якої прокладіть промасленим пергаментом. Також заздалегідь розігрійте духовку до температури 170°C.
Інгредієнти
Для тіста
- Яєчні жовтки 3 штуки
- Цукор 2 столові ложки
- Сіль 1 щіпка
- Сметана 2 столові ложки
- Масло вершкове 90 г
- Борошно 270 г
- Ваніль на кінчик ножа
- Розпушувач тіста 1 чайна ложка
Для вишневого прошарку:
- Вишня без кісточок 0,5 кг
- Цукор 4 столові ложки
- Крохмаль 2 столові ложки
Для крему-суфле:
- Яєчні білки 3 штуки
- Цукор 3 столові ложки
- Ванільний цукор 1 пакетик
- Йогурт без цукру та домішок 400 г
- Крохмаль кукурудзяний 2 столові ложки
Приготування
Почніть з приготування вишневого конфітюру для прошарку. У сотейнику перемішайте вишню із цукром. Поставте на помірний вогонь й, помішуючи проваріть до розчинення цукру, а потім додайте крохмаль та, не припиняючи помішування, готуйте конфітюр до загущення.
Тепер замісіть тісто. Для цього спочатку збийте до однорідності жовтки з сіллю, цукром та ваніллю. Потім додайте сметану й розм’якшене вершкове масло. Все ретельно перемішайте, а тоді поступово додаючи просіяне разом з розпушувачем борошно, замішуйте тісто.
Далі відділіть від нього четверту частину та покладіть її у плівці до морозильної камери, а основну частину руками розподіліть по дну та бортах форми.
Охолоджений конфітюр викладіть на тісто й розрівняйте поверхню.
Приготуйте крем-суфле. За допомогою міксера збийте у пухку та щільну піну білки разом з цукром звичайним та ванільним, після чого лопаткою обережно поєднайте це з крохмалем та йогуртом.
Розкладіть крем поверх вишневого прошарку, а тоді зверху натріть на терці шар замороженого тіста.
Відправте в духовку форму з тортом на 40-50 хвилин.
Вживайте виріб після охолодження.