Їх хрустка, пухирчаста скоринка та соковита начинка приваблюють гурманів з усього світу.
Цей дивовижний рецепт дозволяє відтворити справжні чебуреки на власній кухні, не поступаючись на смак та якістю. З цим рецептом ви зможете насолоджуватися кожним шматочком, в якому поєднуються хрустка оболонка та ніжна, соковита начинка, роблячи ваші кулінарні вечори справді незабутніми.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно 200-250 г
- Окріп 120 мл
- Олія 2 столові ложки
- Сіль 1/2 чайної ложки
Для начинки:
- М’якуш свинини 150 г
- М’якуш яловичини 150 г
- Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
- Вода питна холодна 50-60 мл
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Приготування
Спочатку приготуйте тісто. Для цього в окріп додайте сіль та олію. Перемішайте.
У миску з просіяною мукою влийте цю рідину та замісіть лопаткою тісто. Викладіть його на робочу поверхню столу й вимішуйте руками протягом 5 хвилин. Сформуйте з нього кулю, покладіть її у плівку на 30 хвилин відпочивати.
У цей час зробіть фарш за допомогою м’ясорубки. Перемелене м’ясо поєднайте з дрібно порубаною цибулею, сіллю та перцем. Для надання соковитості начинці влийте у фарш холодну воду. Вимісіть фарш.
Тепер тісто розділіть на 8 однакових частин й сформуйте з кожної спочатку кульки, а потім скалкою розкачайте у тонкі, майже прозорі коржики.
На половинку кожного покладіть 1 столовій ложці фаршу. Накрийте його другою половиною й ретельно заліпіть краї, витискаючи зсередини повітря.
Смажте чебуреки у сковорідці з розігрітою олією до рум’яної скоринки з обох боків, а тоді викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.