Для приготування такого рулету знадобиться:
- Ожина – 220 грамів
- Молоко – 80 мілілітрів
- Яйця – 2 штуки
- Борошно пшеничне – 400-450 грамів
- Цукор – 120 грамів
- Олія рослинна – 80 мілілітрів
- Розпушувач для тіста – 8 грамів
- Цукор гранульований – за смаком
Морожену ожину варто дістати з морозилки заздалегідь. Викладіть ягоди в чашу, посипте 1 столовою ложкою цукру, злегка розімніть і залиште на час, поки готуватимете тісто.
В іншій чаші з’єднайте рослинну олію, одне яйце, білок і цукор. Перемішайте все це виделкою. Відкладіть жовток для змащення рулету. Додайте молоко і знову перемішайте. Всипте борошно і розпушувач для тіста. Почніть замішувати тісто за допомогою виделки. Щойно воно почне збиратися в грудочки, місіть руками. Готове тісто має бути м’яким, податливим, не кришитися і не мати мажучої консистенції.
Округлите тісто і покладіть його на аркуш пекарського паперу, злегка присипаного борошном. Розкачайте його в прямокутний пласт завтовшки 0,5 сантиметра. Розкладіть начинку на тісто. Якщо виділилося багато соку, злийте його. Акуратно скрутіть рулет із широкого боку і ретельно скріпіть шов. Переверніть рулет і защипніть краї. Якщо виділився сік, витріть його, щоб він не горів у духовці.
Перенесіть заготовку на деко, змастіть його відкладеним жовтком і посипте верх цукром. Поставте рулет випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Час може залежати від духовки. Після випікання дістаньте рулет із духовки, перекладіть на дошку і добре охолодіть. Потім подавайте до столу.
Рулет з ожиною готовий!