Вам знадобиться:
- 700 г курячих крилець та стегон;
- 1 велика цибулина;
- 1 середня морквина;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 1 ч.лож. куркуми;
- 1 ч.лож. прованських трав;
- 1 ч.лож. солодкої паприки;
- 2 зубці часнику.
Для приготування м’ясної підливи шматочки курки розріжте на меншенькі. Шкірку й кісточки відділяти не потрібно. Викладіть стегенця та крильця на розігріту пательню. При цьому поливати її жиром не треба.
Обсмажте м’ясні шматочки з обох боків до появи золотавої скоринки. Підсмажену курятину перекладіть у каструлю. Сковорідку після курки не мийте. Цибулю й моркву позбавте шкуринки, вимийте, просушіть.
Цибулину наріжте дрібними кубиками. Морквину натріть на тертушці. Викладіть овочі на пательню, де щойно смажили курятину. Підсмажте. Долийте дві третини склянки води й дайте трішки покипіти.
Перекладіть овочеву суміш до чаші блендера й перебийте на пюре. Перелийте його в каструлю з м’ясом. Всипте туди сіль, перець, паприку, куркуму, прованські трави. Долийте воду, щоб вона покрила м’ясо.
Доведіть до кипіння. Вогонь прикрутіть до мінімуму. накрийте кришкою й залиште тушкуватися протягом години, якщо курка домашня, і пів години, якщо магазинна. За 2 хвилини до готовності обчистьте часникові зубці й пропустіть їх крізь прес. Додайте в каструлю.
Така м’ясна підлива вийде густою навіть за відсутності борошна чи крохмалю. Її можна подавати з будь-яким гарніром – картоплею, кашею, макаронами, викладаючи поверх шматочок м’яса й підливаючи однорідну рідину.