Для приготування цих тістечок потрібно:
- Яєчний білок – 4 штуки
- Цукрова пудра – 175 грамів
- Сіль – 1 щіпка
- Оцет лимонний – 1 чайна ложка
- Кукурудзяний крохмаль – 1 чайна ложка
- Вершки – 200 грамів
- Ванільний екстракт – 1 чайна ложка
- Фісташкова паста – 1 чайна ложка
- Фісташки – 30 грамів
- Малина – 100-150 грамів
Для початку влийте в миску для збивання яєчні білки, додайте до них дрібку солі та збийте все це в м’яку піну. Далі влийте 1 чайну ложку оцту, поступово збиваючи всипте суміш цукрової пудри (приблизно 150 грамів) і крохмалю. Збивайте білки до отримання щільної та стійкої маси. Коли ви цього досягнете, при перевертанні миски зі збитими білками вони повинні залишатися нерухомими.
Далі перекладіть збиту білкову масу в кондитерський мішок і викладіть на аркуш для випічки у вигляді «гнізд» із невеликим заглибленням усередині. Тепер розігрійте духовку в режимі “Верх, низ + конвекція” до 90 градусів і випікайте, а точніше підсушуйте 2 години.
Поки випікається меренга, подрібніть фісташки. Для приготування крему збийте охолоджені вершки з 1 столовою ложкою цукрової пудри та ванільним цукром. Збивайте все це до отримання щільної маси. Далі додайте в крем 1 чайну ложку фісташкової пасти та збийте до однорідності.
Тепер заповніть фісташковим кремом заглиблення в мерензі, яка на цей момент має бути вже повністю. Краще це зробити через кондитерський мішок із фігурною насадкою. Потім викладіть поверх крему подрібнені фісташки. Тепер можна прикрасити тістечка свіжою малиною і подавати до столу.
Тістечка з малиною та фісташками готові!