Для приготування цього десерту знадобиться:
- Масло вершкове – 120 грамів
- Борошно пшеничне – 180 грамів
- Цукор – 1,5 столові ложки
- Сіль – 1 щіпка
- Молоко – 300 мілілітрів
- Цукор – 60 грамів
- Жовток курячого яйця – 2 штуки
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки
- Масло вершкове – 30 грамів
Борошно для приготування тіста висипте в глибоку ємність. Туди ж всипте сіль і цукор, необхідні для тіста. Натріть на тертці з великими вічками холодне вершкове масло. Ретельно вимішайте всю масу, щоб у вас вийшла пісочна крихта.
Воду додавати не потрібно, потрібна саме крихта з тіста. Висипте крихту на сковороду, а сковороду поставте на плиту, вмикаючи помірний нагрів. Обсмажте пісочну крихту до рум’яності, стежачи за тим, щоб вона не підгоріла. На це піде приблизно 8-10 хвилин.
Всипте в ківш або каструлю з антипригарним дном цукор і викладіть жовтки курячих яєць. Білки вам не знадобляться в рецепті, можете приготувати з них іншу страву. Влийте молоко будь-якої жирності та збийте все вінчиком. Всипте пшеничне борошно вищого ґатунку та ще раз усе збийте вінчиком.
Помістіть ємність на плиту, вмикаючи помірний нагрів. Заваріть крем до густоти приблизно 6-10 хвилин. Потім вимкніть нагрів і винесіть ємність на холод, охолоджуючи крем.
Коли і пісочна крихта, і крем охолонуть, візьміться за складання десертів. Викладіть у склянки або чашки по 2 ст.л. пісочної крихти. Потім викладіть по 2 ст.л. заварного крему. Потім знову пісочну крихту і крем. Повторюйте, поки повністю не зберете весь десерт. Охолодіть його приблизно 1 годину і подайте до столу, прикрасивши на свій смак.
“Наполеон” у склянці готовий!