Для приготування таких кошиків знадобиться:
- Вишня без кісточок – 250 грамів
- Сир – 150 грамів
- Масло вершкове розм’якшене – 180 грамів
- Сметана – 3 столові ложки
- Яйця – 3 штуки
- Борошно пшеничне – 350 грамів
- Сіль – 2 щіпки
- Цукор – 140 грамів
- Цукрова пудра – 50 грамів
- Розпушувач – 1 чайна ложка
- Кукурудзяний крохмаль – 1 чайна ложка
- Ванільний цукор – 1 пакетик
Збийте цукор із розм’якшеним вершковим маслом до утворення пишної маси. Додайте в масляну суміш 2 яйця і збивайте ще 3-5 хвилин. Змішайте сухі інгредієнти, і всипте цю суміш у збиту масляну масу та замісіть тісто. Після того як всі інгредієнти з’єднаються, загорніть тісто в плівку і приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто охолоджується, займіться приготуванням сирної начинки. Пробийте сир блендером разом із яйцем до отримання гладкої маси. Додайте в сирну масу сметану, цукрову пудру, півпакетика ванільного цукру, дрібку солі та крохмаль. Ретельно перемішайте, щоб отримати однорідну масу. Для зручності нанесення начинки в кошички, можна перекласти її в кондитерський мішок.
Підготуйте формочки, змастіть їх вершковим маслом і злегка присипте борошном, надлишки борошна струсіть. Розподіліть тісто по формах і поставте їх у морозилку на 15-20 хвилин. На дно кошичків викладіть вишню, а поверх неї – сирну масу.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте кошички за цієї температури приблизно 30 хвилин. Акуратно витягніть кошички з формочок, коли вони злегка охолонуть. Завдяки попередній підготовці формочок, кошички дуже легко витягуються з них.
Кошики з сиром і вишнею готові!