Для приготування цього десерту знадобиться небагато:
- Вода – 1,5 штуки
- Цукор – 1,5 склянки
- Фруктовий сік – 1 склянка
- Кукурудзяний крохмаль – 1 склянка
- Лимонний сік – 3 столові ложки
Візьміть глибоку зручну каструлю. Насипте склянку крохмалю та 1,5 склянки цукру. Добре перемішайте. Додайте воду та фруктовий сік. Дуже добре вінчиком перемішайте масу. При постійному і ретельному перемішуванні доведіть суміш до кипіння.
У процесі нагрівання маса буде поступово густіти, тому важливо весь час мішати, щоб вона не підгоріла. Коли за консистенцією суміш стане нагадувати досить густий кисіль, додайте 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку.
Варіть майбутній рахат-лукум на мінімальному вогні. Точний час назвати неможливо, але приблизно займатиме хвилин 15-20. У результаті маса набуде прозорості, стане тягучою і відходитиме від стінок каструлі. Отже, все готово.
Форму для лукума обполосніть під водою, фруктову масу швидко розрівняйте ложкою. Заготівля дуже швидко схоплюється і застигає. Залиште на столі до повного охолодження, приблизно години цілком вистачить. Потім дайте десерту стабілізуватися за кімнатної температури ще кілька годин.
Для посипання знадобиться:
- Кукурудзяний крохмаль – 3 столові ложки
- Цукрова пудра – 1 столова ложка
З’єднайте ложку пудри з трьома ложками крохмалю. Притрусіть досочку пудрою з крохмалем. Обережно перекладіть лукум на дошку, десерт добре відходить від стінок скляної форми. Залишилося порізати лукум на шматочки. Гострим ножем поріжте, кожен кубик обвалюючи в пудрі з крохмалем. Обвалені шматочки повністю готові до вживання.
Лукум готовий!