Для приготування цього рецепта знадобиться:
- Шоколад темний – 250 грамів
- Какао-порошок – 15 грамів
- Борошно пшеничне – 90 грамів
- Масло вершкове – 100 грамів
- Яйце – 3 штуки
- Цукор – 100 грамів
- Сіль – 1 щіпка
- М’ята суха – 1 столова ложка
- М’ята свіжа – 25 грамів
- Олія рослинна – 1 столова ложка
- Вершки – 100 грамів
- Сметана – 150 грамів
- Желатин – 10 грамів
- Вода – 60 мілілітрів
- Цукрова пудра – 2 столові ложки
- Харчовий барвник – 2-3 краплі
Подрібніть 150 грамів шоколаду та розтопіть його разом із вершковим маслом. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте в розтоплений шоколад цукор і какао-порошок, ретельно перемішайте до однорідності. Вмішайте дрібку солі та сухої м’яти. Поступово додайте яйця і перемішайте ручним вінчиком. Додайте борошно і вимішайте тісто до гладкості.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть тісто у форму для випічки, попередньо застелену пергаментом. Випікайте брауні в духовці за 180 градусів протягом 20 хвилин. Охолодіть брауні до кімнатної температури перед нанесенням м’ятної начинки.
Для м’ятної начинки промийте та подрібніть свіжу м’яту. Замочіть 10 грам желатину в 60 мл води. Збийте холодні вершки з цукровою пудрою, додайте сметану і подрібнену м’ятну масу. Додайте кілька крапель харчового барвника для досягнення “м’ятного” кольору. Розігрійте желатин у мікрохвильовій печі та вмішайте його у вершкову масу. Нанесіть м’ятну начинку на остиглі брауні та дайте їй стабілізуватися в прохолодному місці протягом 30-40 хвилин.
Для приготування шоколадної глазурі подрібніть 100 грамів шоколаду і розтопіть його в мікрохвильовій печі. Додайте 1 столову ложку рослинної олії та добре перемішайте. Перед нанесенням на брауні переконайтеся, що температура шоколадної глазурі становить 32-35 градусів. Нанесіть шоколадну глазур на брауні та поставте в прохолодне місце до повної стабілізації глазурі.
Брауні готовий!