Інгредієнти
- Капуста білокачанна 1,5-1,6 кг
- Фарш м’ясний (яловичина, свинина або асорті) 600 г
- Цибуля порей 2-3 штуки загальною вагою 300 г
- Морква 1 штука середнього розміру
- Рис “Жасмін” 200 г
- Вершкове масло духмяне (з часником та кропом)
- Паприка
- Свіжа зелень кінзи та петрушки
- Соняшникова олія
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
Для підливи:
- Вершкове масло духмяне (з часником та петрушкою або кропом)
- Борошно 2 столові ложки
- Томатна паста 150 мл
- Вода питна 1500 мл
- Сметана жирності від 10% 1 столова ложка
Приготування
Оскільки у рецепті є вершкове масло духмяне, то заздалегідь приготуйте його добре перемішавши 100 г розм’якшеного вершкового масла гарної якості з 20 г розчавлено у пресі часнику, 20 г дрібно нашаткованої зелені кропу або петрушки (без жорсткої частини стебла), 0,5 столової ложки цедри лимона та сіллю.
Отже, у качана капусти виріжте ніжку. Покладіть капусту у каструлю на плиті й залийте підсоленим окропом, після кількох хвилин варіння її можна витягти, а тоді відділити листя.
Після охолодження у листя відріжте грубу частину. Відваріть у підсоленій воді до напівготовності рис, а у сковорідці з розігрітою олією спасеруйте цибулю, а тоді покладіть до неї натерту на терці моркву та духмяне масло. Готуйте до поки морква не стане м’якою. Після того зніміть засмажку з плити.
Приготуйте підливу. Для цього розтопіть духмяне масло у сотейнику. Додайте борошно й ретельно перемішайте, а тоді покладіть томатну пасту. Після 1 хвилини приготування влийте воду. Доведіть до густого стану й додайте сметану. Підлива готова.
Тепер у зручному посуді відбийте фарш разом із рисом та засмажкою. Додайте 100 мл підливки, духмяне масло, нашатковану свіжу зелень, сіль та спеції згідно з рецептом.Все ретельно перемішайте.
Далі загортайте начинку у капустяне листя й викладайте у глибоку жароміцну форму для запікання. Заливайте підливкою й томіть на помірному вогні під фольгою у духовці, розігрітій до 180° на півтори години.