Торт, який ми пропонуємо, вражає своєю ніжною текстурою, соковитістю та неперевершеним ароматом лимона.
Інгредієнти
Для тіста:
- Лимонний сік 40 г
- Цедра лимона 1 чайна ложка
- Олія 30 мл
- Перемішати до однорідності.
- Білки яєчні 4 штуки
- Цукор 120 г
- Жовтки яєчні 4 штуки
- Борошно 120 г
- Розпушувач для тіста 4 г
Для лимонного прошарку (курду):
- Яйця 3 штуки
- Лимонний сік 135 мл
- Цедра лимона 1-2 чайні ложки
- Цукор 190 г
- Кукурудзяний крохмаль 10 г
Для крему:
- Вершки 33-36% 400 г.
- Цукрова пудра 80 г
- Свіжий сир (маскарпоне) 200 г.
- Ванілін на кінчику ножа
- Для просочення:
- Вода питна 100 г
- Цукор 60 г
- Лимонний сік 1 столова ложка
Приготування
Підготуйте заздалегідь духовку, розігрівши її до температури 160°, а також форму для запікання діаметром 22 см застеліть промасленим пергаментом, а борти змастіть вершковим маслом.
Для приготування тіста спочатку збийте міксером білки у піну з цукром до м’яких піків, а потім додайте жовтки, лимонний сік, цедру та олію. Не припиняючи роботу міксером, додавайте просіяне разом з розпушувачем борошно й замішуйте однорідне тісто.
Перелийте його у форму та випікайте протягом 35 хвилин.
У цей час приготуйте прошарок. Для цього у сотейнику збийте яйця з цукром та лимонним соком й цедрою. Поставте на вогонь та починайте, помішуючи, варити, поступово додаючи крохмаль. Зніміть з плити після загущування.
Приготуйте також крем, ретельно збивши у пухку масу вершки з маскарпоне, цукровою пудрою та ваніліном.
Готовий бісквіт наріжте на 3 рівні коржі. Кожен спочатку змащуйте рідиною з води, цукру та лимонного соку, а потім по окружності за допомогою кулінарного кулька наносьте смужку крему. В середину викладайте курд, а тоді розрівнюйте. Лише останній корж просто покрийте кремом так само як і боки всього торта.
Потримайте виріб у холодильнику 6 годин, а потім прикрасьте рештою курду та крему.