Вам знадобиться:
- 80 г борошна;
- 40 г цукру;
- 2 великих яйця;
- 1 ст.лож. лимонної цедри;
- 0,5 ч.лож. розпушувача.
Для начинки:
- 200 г черешні;
- 40 г ванільного цукру;
- 20 г вершкового масла.
Пиріг-перевертень із черешнею у сезон можете випікати зі свіжих ягід, а в інший час – із морожених. У такому разі після розмороження доведеться злити зайву рідину. Свіжу черешню промийте та видаліть кісточки.
Розтопіть на пательні половину вершкового масла. Викладіть черешню. Присипте ванільним цукром. Тушіть близько 5 хвилин, весь час помішуючи. За потреби додавайте потроху решту масла. Сік та жир мають випаруватися.
Занадто довго плоди на вогні не тримайте, бо вони втратять товарний вигляд. Якщо черешня занадто соковита, вичерпайте сік ложкою. Перекладіть ягоди у форму для випікання.
Тепер беріться до тіста. Лимон обдайте окропом. Коли обсохне, натріть цедру. Борошно змішайте з розпушувачем і просійте. Яйця вбийте в мисочку, всипте цукор і збийте, щоб вийшла пишна піна.
Змішайте яєчну масу з цедрою лимона. Перемішайте й потроху починайте додавати борошно, щоразу ретельно перемішуючи міксером на низьких обертах до однорідності. Можливо, знадобиться трішки менше чи навпаки більше борошна.
Орієнтуйтеся на консистенцію тіста – воно має бути густуватим, але текучим. Перелийте тісто зверху черешні. Ягоди мають бути покритими повністю. Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Випікайте 30 хвилин. Готовий пиріг-перевертень із черешнею переверніть на блюдо. Таким чином ягоди опиняться зверху.