Морквяний кекс підкорює своїм смаком та ароматом, він внесе різнобарвʼя у ваші повсякденні стави та одразу стане чудовим доповненням до вашого чаю або кави. Вологе тісто, приємний післясмак солодкої моркви та пряність спецій підкорять навіть вибагливих гурманів. Пропонуємо вам унікальний рецепт цього чудового десерту.
Інгредієнти:
- Середні яйця — 2 шт
- Цукор — 120-180 г (за смаком)
- Щіпка солі
- Очищена морква або гарбуз — 250 г
- Олія — 80 г
- Борошно — 200 г
- Мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Розпушувач — 2 ч. л.
- Горіхи — 70 г
- Родзинки — 70 г
Приготування:
Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Збийте яйця з цукром та щіпкою солі до утворення пишної маси. Моркву або гарбуз натріть на дрібній тертці. Подрібніть горіхи до бажаного розміру. Родзинки залийте окропом на кілька хвилин, щоб вони стали м’якими, потім злийте воду та просушіть їх паперовим рушником.
У великій мисці змішайте борошно, мускатний горіх та розпушувач. Добре перемішайте, щоб розпушувач рівномірно розподілився по всьому борошну. У збиту яєчну масу поступово додавайте натерту моркву або гарбуз, олію та добре перемішайте до однорідності.
Поступово додайте сухі інгредієнти до рідкої суміші, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Додайте подрібнені горіхи та родзинки, охайно перемішайте тісто, щоб рівномірно розподілити їх по всій масі.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте форму для випікання, змастивши її олією або виклавши пергаментним папером. Вилийте тісто у форму та розрівняйте поверхню. Випікайте кекс у розігрітій духовці приблизно 45-60 хвилин, поки він не стане золотистим і пружним на дотик. Перевіряйте готовність кексу дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою.
Готовий кекс вийміть з духовки та дайте йому охолонути у формі протягом 10-15 хвилин. Потім обережно вийміть кекс із форми та залиште його на решітці до повного охолодження. Перед подачею можна посипати кекс цукровою пудрою або полити глазур’ю за бажанням.