Вам знадобиться:
- 1 кг черешні;
- 600 г цукру;
- 100 мл води;
- 1 ч.лож. лимонної кислоти.
Черешню для варення обирайте стиглу, але не зіпсовану. Перестиглі ягоди теж не підходять. Хвостики відділіть. Ягоди вимийте та відкиньте на друшляк – нехай стече зайва вода.
Перекладіть черешню у каструлю. Засипте ягоди цукром. Влийте воду. Всипте лимонну кислоту. Все перемішайте. Поставте на повільний вогонь.
Регулярно помішуючи, доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин. Зніміть місткість із плити. Накрийте кришкою. Залиште за кімнатної температури на 6-8 годин, щоб варення настоювалося.
Знову доведіть до кипіння на повільному вогні. Витримайте 5 хвилин і відправте під кришку настоюватися на 6-8 годин. Утретє закип’ятіть. Розкладіть по простерилізованих банках та закрутіть кришки.
Слоїки переверніть, накрийте рушником. Нехай прохолонуть повністю. Зберігайте або в холодильнику, або у темній шафі.
Якщо немає часу на настоювання варення з черешні, можете закип’ятити один раз, проваривши 40 хвилин поспіль. Робіть це на повільному вогні. Після цього відразу розкладайте по банках і закрутіть.
Зазвичай радять класти на 1 кг черешні 1 кг цукру. Але так буде занадто солодко, тому краще обмежитися 600 г. Щоправда, у такому разі сироп виходить не таким густим, як хотілося б. Воду для варення з черешень краще брати фільтровану чи бутельовану.