Немає нічого кращого, ніж аромат свіжоспечених пиріжків, який наповнює дім затишком і теплом. Пиріжки з вишнями — це класичний десерт, який люблять дорослі та діти. Вони чудово підходять для чаювання або як солодкий перекус. У цій статті ми поділимося з вами рецептом приготування цих смачних пиріжків.
Інгредієнти для тіста:
- 200 мл теплого молока
- 8 г сухих дріжджів (або 25 г пресованих)
- 80 г цукру
- 60 г вершкового масла
- 2 яйця
- 1 пакет ванільного цукру (10 г)
- Дрібка солі
- 1 ст. ложка рослинної олії
- 450-470 г борошна
Для начинки:
- 250 г вишні без кісточки
- 100 мл вишневого соку (або води)
- 100 г цукру
- 1 пакет ванільного цукру (10 г)
- 25 г кукурудзяного крохмалю
Приготування:
У теплому молоці розчиніть 8 г сухих дріжджів і додайте 1 ст. ложку цукру з рецепту. Залиште на 10-15 хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Розтопіть 60 г вершкового масла і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. В окремій мисці збийте 2 яйця з 80 г цукру та 1 пакетиком ванільного цукру.
У велику миску просійте 450-470 г борошна та додайте дрібку солі. У центрі зробіть заглиблення і влийте активовані дріжджі, збиті яйця з цукром і розтоплене вершкове масло. Додайте 1 ст. ложку рослинної олії. Починайте замішувати тісто, поступово підмішуючи борошно з країв до центру. Замісіть гладке і еластичне тісто, яке не липне до рук.
Накрийте миску з тістом чистим рушником або харчовою плівкою і залиште у теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі.
У невеликій каструлі змішайте 250 г вишні без кісточок, 100 мл вишневого соку (або води), 100 г цукру і 1 пакет ванільного цукру. На середньому вогні доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився. В окремій мисці змішайте 25 г кукурудзяного крохмалю з невеликою кількістю холодної води до утворення однорідної маси. Додайте крохмальну суміш до киплячої вишневої маси, постійно помішуючи, поки начинка не загусне. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
Після того як тісто піднялося, розділіть його на рівні частини (приблизно по 40-50 г кожна) і сформуйте з них кульки. Накрийте їх рушником і залиште на 10 хвилин для розстоювання.
Розкачайте кожну кульку в овальний корж товщиною близько 0,5 см. У центр кожного коржа викладіть по 1-2 чайні ложки начинки. Згорніть краї тіста над начинкою і щільно защипніть, щоб утворити пиріжок.
Викладіть сформовані пиріжки на деко, застелене пергаментним папером, швом вниз. Залиште їх на 15-20 хвилин для розстоювання. Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів. Збийте одне яйце і змастіть ним поверхню кожного пиріжка для гарної золотої скоринки. Випікайте пиріжки в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, поки вони не набудуть золотистого кольору.