Навіть кондитери питали цей мій ходовий рецепт: солона карамель для тортів та десертів. Зовсім не гірчить

Солона карамель — це вишуканий інгредієнт, який здатен трансформувати будь-який десерт у справжній шедевр. Приготування потребує уваги, але водночас - немає нічого складного.

Солона карамель — це неперевершений спосіб додати оригінальний смак та текстуру до будь-якого десерту. Цей інгредієнт, який відмінно поєднує в собі солодке та солоне, вразить ваші смакові рецептори і зробить ваші кулінарні шедеври ще більш захоплюючими для всіх, хто їх спробує.

Як приготувати справжню солону карамель
Як приготувати справжню солону карамель

Карамель в усіх своїх формах завжди була популярним додатком до десертів та кондитерських виробів. Вона використовується для поливання та декорування, а також як складник для начинок і кремів. Солона карамель, вперше зареєстрована в кулінарії приблизно в 1990-х роках, швидко стала одним з фаворитів серед шеф-кухарів та кондитерів за її несподіваним смаковим контрастом.

Інгредієнти:

  • 200 г цукру
  • 60 мл води
  • 120 мл вершків не менше 30% жирності
  • 30-40 г масла вершкового (82,5% жирності)
  • 0,5 ч.л. солі

Приготування:

Виміряйте всі інгредієнти заздалегідь, оскільки процес виготовлення карамелі вимагає уваги і швидкості.

В товстостінній каструлі на середньому вогні розтопіть цукор. Не змішуйте цукор під час розплавлення, але тримайте каструлю злегка повертаючи, щоб цукор рівномірно розтанував. Якщо цукор починає підгорати, трошки зменшіть вогонь. Додайте воду до розплавленого цукру. Вода може бризкати, тому будьте обережні. Дайте сиропу дійти до кипіння і варіть без перемішування до отримання золотистого кольору та загущення.

Рецепт солоної карамелі для тортів та десертів
Рецепт солоної карамелі для тортів та десертів

Поступово додавайте вершки, помішуючи, щоб ці два компоненти добре змішалися. Будьте обережні, оскільки сироп може реагувати на вершки і витікати з каструлі. Додайте масло вершкове і сіль, помішуючи, поки масло розтане і сіль розчиниться.

Карамель готова, коли вона має гладку текстуру і не має комочків цукру. Вимкніть вогонь і дайте карамелі трохи охолонути перед використанням. Слідкуйте, щоб не переварити карамель, тому що після остигання вона може стати твердою.

Популярне

Схожі статті

“Не лише співали, але й кумували”: чи спілкуються нині кума Ауріка Ротару з кумом Іво Бобулом

На початку співочої кар'єри Ауріка Ротару якийсь час мешкала у Чернівцях. Там і потоваришувала з Іво Бобулом. Щобільше, навіть стала хрещеною мамою доньки артиста.

“Вгадайте, скільки їх”: зірка МастерШефу Хіменес-Браво чекає поповнення в родині і показав другий знімок УЗД

Зірка МастерШефу буду багатодітним дідусем: Ектор Хіменес-Браво показав у своєму блозі друге УЗД маленької Лупіти та розсекретив, скільки малюків чекають.

Акторка “Дизель шоу” Яна Глущенко неабияк здивувала, з ким відпочиває на морі: “Дідусь – то мій хахаль”

Яна Глущенко з "Дизель шоу" знову навідалася до Болгарії. На цей раз узяла з собою синочка Тамерлана. А ще поряд сивочолий чоловік, якого фани визначили як "хахаля" гумористики.