Чорна смородина – це справжній скарб літнього саду. Її яскравий смак і багатий вітамінний склад роблять її чудовим інгредієнтом для зимових заготівель. Сьогодні ми поділимося двома простими рецептами заготівлі чорної смородини на зиму: перетерта з цукром та желе без желатину.
Перетерта чорна смородина з цукром
Інгредієнти:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукру
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте чорну смородину, видаліть плодоніжки та листочки. Дайте ягодам висохнути або обсушіть їх на рушнику.
- Подрібніть смородину за допомогою м’ясорубки, блендера або товкача. Змішайте перетерту масу з цукром до повного розчинення.
- Розкладіть готову суміш у стерилізовані банки, закрийте щільними кришками й зберігайте в холодильнику або прохолодному місці.
Желе з чорної смородини без желатину
Цей рецепт дозволяє отримати смачне желе, яке застигатиме завдяки природному пектину, що міститься у смородині.
Інгредієнти:
1 кг чорної смородини
500 г цукру
200 мл води
Спосіб приготування:
- Промийте смородину, видаліть всі зайві частинки та дайте ягодам обсохнути.
- Викладіть ягоди в каструлю, додайте воду і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні, поки ягоди не розм’якшаться. Процідіть масу через марлю або дрібне сито, добре відтискаючи сік.
- Додайте цукор до отриманого соку, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні, поки маса не почне загусати, приблизно 15-20 хвилин.
- Розлийте гаряче желе у стерилізовані банки, закрийте кришками та залиште до повного охолодження.
Поради:
Щоб перевірити готовність желе, крапніть трохи гарячої маси на холодну тарілку: якщо крапля не розтікається, желе готове.