Вам знадобиться:
- 1 кг малини;
- 500 г цукру;
- 100 мл води.
Щоб приготувати густе желе з малини, знадобляться тільки ягоди, цукор та трішки води. Банки й кришки попередньо простерилізуйте. Малину переберіть та промийте під краном за допомогою друшляка.
Перекладіть ягоди в каструлю. Залийте холодною водою. Бажано не брати її з-під крана. Візьміть фільтровану чи бутельовану. Поставте місткість на плиту. Доведіть до кипіння й проваріть 3 хвилини, час від часу перемішуючи та знімаючи піну, що утворюється.
Перетріть варену малину крізь металеве сито. Так готове желе вийде однорідної консистенції. Поверніть малинову масу на плиту й уварюйте, щоб об’єм зменшився на 40%. Зважте ягоди. Додайте рівно стільки ж цукру, скільки заважить малина.
Перемішайте. Доведіть до кипіння й проваріть 5 хвилин. Коли малинова маса прохолоне, знову поставте на плиту. Ще раз проваріть 5 хвилин після закипання. Тепер можете розлити джем по слоїках.
Кришками не закривайте. Залиште у такому вигляді на 2 дні. Має утворитися щільна кірочка. Переверніть банку. Вміст не повинен витікати, має триматися купи. Закрутіть стерильними кришками й поставте в прохолодне місце, де малинове желе зберігатиметься до настання холодів.
Можливо, вам видасться, що цукру занадто багато. Але якщо відійдете від рецепта й додасте менше, желе не застигне й не набуде щільної консистенції. Варіть теж суворо по 5 хвилин на слабкому вогні. Якщо залишите на плиті надовго, переварена малина втратить приємний колір.