Вам знадобиться:
- 400 г м’якого сиру;
- 300 г вершків 33%;
- 130 г коричневого цукру;
- 100 мл води;
- 30 г желатину.
- Для начинки:
- 300 г абрикосів.
Для приготування абрикосового торта без випікання першим ділом желатин залийте водою та залиште, щоб набубнявів. Тим часом у сотейнику змішайте 100 мл вершків із цукром. Доведіть до кипіння на повільному вогні й заберіть із плити.
Перелийте вершки у набубнявілий желатин. Перемішайте силіконовою лопаткою до однорідності. Якщо бачите, що залишилися крупинки желатину, процідіть масу крізь сито.
Змішайте желатинову масу з м’яким сиром. Збийте міксером, щоб стала повністю однорідною. Решту охолоджених вершків збивайте міксером близько 6 хвилин. Введіть їх до сирної маси. Акуратно перемішайте рухами зверху вниз.
Абрикоси мають бути стиглими, але не м’якими. Вимийте плоди, розріжте навпіл. Видаліть кісточки. Форму вистеліть харчовою плівкою. Викладіть половинки абрикосів розрізом догори.
Зверху вилийте вершково-сирний мус. Розрівняйте силіконовою лопаткою. Тепер поставте абрикосовий торт на кілька годин до холодильника. Коли дістанете, переверніть на блюдо, акуратно знявши форму та плівку.
Прикрасьте торт без випікання листочками м’яти й відразу ж подавайте до столу. В теплі він може втратити форму, тому треба вживати літній десерт, щойно дістали з холодильника. Все, що недоїли, відразу ж поверніть на холод.