Вам знадобиться:
- 400 г м’якуша свинини;
- 2 ст.лож. борошна;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Для соусу:
- 200 г аґрусу;
- 100 мл вершків;
- 1 ст.лож. води;
- 1 ст.лож. цукру;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 дрібка солі.
Щоб запекти свинину з аґрусом у духовці, можете брати будь-який м’якуш – вирізку, гуляш, шийну частину. Шматок м’яса промийте, обсушіть паперовим рушником. Наріжте порційними шматочками, зрізавши зайвий жир.
Свинину посоліть, поперчіть. Кожен шматочок обваляйте в борошні. Пательню поставте на сильний вогонь. Влийте олію. Коли розжариться, обсмажте шматки м’яса з одного боку 4 хвилини й стільки ж з іншого.
Сковорідку зніміть із вогню й накрийте кришкою, щоб м’ясо не пересохло, допоки ви займатиметеся аґрусовим соусом. Ягоди переберіть, вимийте, видаліть хвостики. Дайте просохнути.
Викладіть аґрус у сотейник. Всипте цукор, влийте воду. Поставте на плиту. Коли закипить, проваріть на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Влийте вершки. Бажано брати 20% жирності. Потушіть ще 3 хвилини. Наприкінці присоліть та поперчіть.
У форму для запікання спочатку викладіть підсмажені шматки свинини. Потім влийте аґрусовий соус. Виливайте не всю порцію. Трішки залиште, щоб використати під час подачі готової страви.
Духовка має бути розігрітою до 200 градусів. Випікайте свинину 30 хвилин. Подавати до столу можна з гарніром із вареного рису, макаронів чи картопляного пюре. Не забудьте полити свинину аґрусовим соусом.