Вам знадобиться:
- 4 середніх буряки;
- 1 червона цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г зелені;
- 2 ст.лож. соусу ткемалі;
- 2 ст.лож. олії;
- 3 г чорного меленого перцю;
- 3 г солі.
Для приготування грузинського салату бурячки вимийте і варіть, не обчищаючи шкуринку, до готовості. У воду додайте дрібку лимонної кислоти, щоб буряк не втратив яскравість кольору. Можете запекти овочі у фользі в духовці, якщо є бажання. Так буде ще смачніше.
Візьміть мікс із зелені – кріп, петрушку, кінзу. Промийте під краном, промокніть паперовим рушником. Дрібно наріжте. Обчищений зубчик часнику пропустіть крізь прес або дуже дрібно наріжте ножем.
Цибулину обчистьте, промийте, наріжте півкільцями або трішки дрібніше. Червона цибуля краще пасує до цього салату за кольором, та й смак готової страви покращить. Холодний варений буряк натріть на тертушці.
Змішайте буряк із цибулею, часником, зеленню. Додайте соус ткемалі та олію. Посоліть і поперчіть страву. Окрім чорного перцю можете всипати й інші улюблені спеції. Перемішайте. Все! Грузинський салат із буряком готовий.
Влітку його можна подавати як самостійну страву. Взимку знадобиться ще й гарнір. Така закуска навіть на святковому столі приверне увагу гостей, які обов’язково поцікавляться рецептом подібної смакоти.
Як бачите, готується салат за лічені хвилини. Звісно, буряк треба відварити завчасно, щоб устиг прохолонути. Якщо бурячки маленькі, достатньо буде 1 години на повільному вогні. Середні варіть 1,5 години. А якщо великі, то знадобиться аж 2 години.