Вам знадобиться:
- 1 кг чорної смородини;
- 1 кг цукру.
Найбільше часу у приготуванні желе з чорної смородини займає підготовка банок. Решта робиться дуже швидко. Спочатку слоїки промийте водою з харчовою содою. Ретельно прополощіть під проточною водою.
Прямо мокрі скляні вироби поставте у духовку горлечком донизу. Поряд покладіть кришки. Увімкніть духову шафу, виставивши 150 градусів. Коли вона розігріється достатньо, витримайте півлітрові банки 10 хвилин, а якщо літрові – то 15.
Чорну смородину позбавте гілочок, листочків, відкиньте зіпсовані ягоди. Промийте під прохолодною проточною водою, склавши до друшляка. Зачекайте, допоки вода зійде повністю.
Перекладіть смородину у велику миску, пересипавши цукром. Перемішайте. Якщо ягоди недостатньо солодкі, можете додати ще трішки цукру. Взагалі орієнтуйтеся на пропорцію 1:1. Яка вага смородини, стільки ж цукру й потрібно додавати.
Перебийте смородину зануреним блендером. За відсутності можете пропустити крізь м’ясорубку. У такому разі цукор додавайте у вже перемелені ягоди. Перекладіть в емальовану каструлю або з нержавійки.
Поставте на плиту на дуже слабкий вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, підкрутіть до середнього. Доведіть до кипіння. Постійно перемішуйте смородину та знімайте пінку. Процес варіння займе 3-5 хвилин.
Довше тримати на вогні варення немає сенсу. У такому вигляді желе буде смачним і збереже вітаміни по максимуму. Піна виходить густою та темною. Ви можете її не помітити, але обов’язково треба знімати.
Розлийте гарячу смородину по сухих стерильних банках. Закрутіть стерильними кришками. Переверніть. Нехай холонуть. Зберігайте желе зі смородини у прохолодному місці.