Українська кухня багата та різноманітна. Кожен регіон відомий своїми особливими стравами. Так, на Полтавщині готують галушки, на Закарпатті – банош, а на Київщині – котлету по-київськи.
Пропонуємо пригадати старовинну українську страву – мачанку. Цю страву готують бойки – етнографічна група українців, які проживають на північних і південних схилах Карпат.
Мачанка – це густий та насичений соус на основі сала, чи свинячої грудинки з додаванням цибулі, сметани, чи вершків. Цей соус подають разом з хлібом, картоплею, млинцями, чи варениками.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча грудинка – 500 г;
- печериці – 200 г;
- цибуля – 1 шт;
- сметана – 100 г;
- борошно – 1 ст.л;
- вода – 1 склянка;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для цього рецепту можна обрати як сиру, так і копчену грудинку. Нарізаємо її соломкою.
Перекладаємо нарізану грудинку на сковорідку, ставимо на вогонь і смажимо на середньому вогні, періодично помішуючи. Потрібно витопити жир з грудинки і підрум’янити шкварки.
Коли витопиться у достатній кількості свинячий жир, перекладаємо на сковорідку нарізану дрібним кубиком цибулю. Смажимо все 3-4 хвилини постійно помішуючи.
Печериці миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликми шматочками. Перекладаємо гриби в пательню і смажимо все 5-7 хвилин на невеликому вогні. Періодтично все помішуємо, щоб продукти не підгоріли.
Далі додаємо в пательню 1 ст.л борошна, добре розмішуємо і все заливаємо склянкою окропу. Перемішуємо та тушкуємо суміш 5 хвилин. Далі додаємо сметану, сіль, перець і знову перемішуємо. Коли все добре закипить, страву знімаємо з вогню.
Мачанка готова! Смакуйте з задоволенням!