Вам знадобиться:
- 500 г кабачків;
- 500 мл ананасового соку;
- 750 мл води;
- 3 ст.лож. цукру;
- 1 г лимонної кислоти;
- 1 дрібка ваніліну.
Для кабачкового компоту з присмаком ананаса кабачки беріть молоді з ніжною м’якотою та тонкою шкуринкою. В іншому випадку нічого не вийде – ананасового смаку досягнути не вдасться.
Для вказаної кількості інгредієнтів знадобиться банка 0,7 л. Ретельно промийте її з содою, ополощіть під проточною водою. Простерилізуйте слоїк разом із кришкою в духовці чи потримавши над парою.
Кабачки вимийте, позбавте від шкуринки. Наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см. Виріжте чарочкою посередині кружальця, щоб кабачки стали схожими на ананаси. Складіть у каструлю й залийте водою.
Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть на слабкому вогні 5 хвилин. Довше варити не потрібно, оскільки овочі розм’якнуть і перетворяться на кашу. Зніміть каструлю з вогню. Відвар злийте. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити цілісність кружалець.
Відразу викладіть кабачки в банку. По самі вінця не напихайте. Кабачки мають вільно плавати у соку. Всипте у слоїк ванілін та лимонну кислоту. Беріть зовсім трішки на кінчику ножа. Додайте цукор. Бажано тростяний, але й білий теж підійде.
Ананасовий сік перелийте в каструлю. Доведіть до кипіння. Залийте кабачки соком під самий верх. Накрийте кришкою та закрутіть. Переверніть банку. Легенько потрусіть, щоб цукор розчинився.
Закутайте псевдоананаси ковдрою. Коли прохолонуть, перенесіть у прохолодне місце на зберігання. Щоб кабачки набули ананасового присмаку, вони мають настоюватися не менш як місяць, тож наберіться терпіння і не відкривайте банку раніше.