Паста Карбонара з вершками – це розкішна версія класичного італійського рецепту, яка додає більше ніжності і аромату до цієї вже такої улюбленої страви. Цей рецепт дозволяє створити справжній кулінарний шедевр прямо на вашій кухні, який вам захочеться готувати знову і знову.
Інгредієнти:
- Спагетті або інші типи пасти – 400 г
- Свіжі яйця – 3 шт
- Бекон або панчетта – 150 г, нарізаний на тонкі смужки або кубики
- Часник – 2 зубчики, дрібно нарізані
- Вершки (жирні) – 200 мл
- Свіжо натертий пармезан чи груйєр – 1/2 чашки
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- Оливкова олія – 2 ст.л.
Приготування:
Варіть пасту в солоній воді до готовності за вказівкою на упаковці. Збережіть трохи відвару для розрідження соусу пізніше. У велику миску розбийте яйця (використовуйте тільки жовтки), додайте половину свіжо натертого пармезану або груйєра, сіль і свіжомелений чорний перець. Зберіть до однорідності.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкову олію і обсмажте бекон до золотистості, додаючи дрібно нарізаний часник наприкінці. Відкиньте зайвий жир. Додайте варену пасту безпосередньо в сковороду з беконом і часником, перемішайте, щоб обволікти пасту в ароматний жир бекону. Додайте вершки, ретельно перемішайте. Готуйте ще 1-2 хвилини, доки соус не зігріється.
Знизьте вогонь до мінімуму. Додайте яєчну суміш, швидко і енергічно перемішуйте, щоб яйця не згорнулися, а змішалися з пастою, утворюючи кремовий соус. Жовтки повинні зігрітися, але не зваритися. Якщо соус став занадто густим, додайте трохи відвару, щоб розрідити його до бажаної консистенції.
Подаючи, посипте залишками сиру та свіжо нарізаною петрушкою або базиліком для аромату і краси. Подавайте гарячою, насолоджуючись багатим, кремовим смаком італійської паста Карбонара з вершками, як у найкращому ресторані.