Літо – сезон кабачків! Саме час готувати з цього смачного і корисного овоча різноманітні страви та закуски. Крім того, час робити заготовки на зиму.
З кабачків на зиму можна закрити не лише кабачкову ікру. Також є багато рецептів різноманітних салатів.
Пропонуємо до вашої уваги дуже цікавий і смачний салат на зиму з кабачків. Рецепт досить незвичайний. Кабачки тут виходять дуже смачними і чимось нагадують м’ясо.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 2,5 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- часник – 1 головка;
- олія – 60 мл;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 2 ст.л;
- приправа для шашлика – 30 г;
- чорний перець – 0,5 ч.л
- оцет (9%) – 50 мл.
Спосіб приготування:
Молоді кабачки миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо кружальцями товщиною 1-1,5 см. Додаємо до кабачків олію і добре перемішуємо.
Далі кабачки потрібно обсмажити з двох сторін до золотистості. На сковорідку олії лити вже не потрібно, адже вона є на самих кабачках.
Смажте кабачки до легкої золотистості, але не до м’якості. Всередині вона мають залишатися твердуватими.
Цибулю нарізаємо півкільцями і перекладаємо у глибоку миску. До цибулі додаємо цукор, сіль, перець і добре перемішуємо. Також додаємо приправу до шашлику і подрібнений часник. Додаємо до цієї суміші обсмажені кабачки і дуже добре перемішуємо. Накриваємо заготовку мискою і ставимо груз. Залишаємо кабачки на 3-4 години, щоб кабачки промаринувалися і пустили сік.
У чисті півлітрові банки наповнюємо кабачками і заливаємо соком, який утворився. З данної кількості інгредієнтів виходить 4 півлітрових банок салату.
Дно великої каструлі застеляємо рушником. У каструлю ставимо банки і наливаємо воду так, щоб банки були у воді. Ставимо все на вогонь і стерилізуємо салат після закипання води 15 хвилин. Далі салат закатуємо кришками.
Смачного!