Вам знадобиться:
- 150 г борошна;
- 100 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 2 г солі.
Для сирної начинки:
- 400 г кисломолочного сиру;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- 1 ч.лож. ванільного цукру.
Для фруктової начинки:
- 400 г вишень;
- 1 ст.лож. крохмалю.
Якщо сезон вишні вже закінчився – не біда. Такий пиріг можна спекти й з замороженою ягодою. Починайте з приготування тіста. Вершкове масло дістаньте з холодильника завчасно.
Розм’якле масло збийте міксером, щоб стало пишним. Довше 3 хвилин не збивайте, бо воно може розшаруватися. Починайте додавати по одному яйця, щоразу ретельно перемішуючи масу.
Борошно з’єднайте з розпушувачем та сіллю. Просійте крізь сито. Додавайте в тісто невеликими порціями, кожного разу перемішуючи до однорідної маси. Можливо, знадобиться не все борошно, вказане в рецепті. Тісто має вийти липким.
Для начинки кисломолочний сир краще брати високої жирності. Він має бути не сухим, бо тоді утворяться грудочки. Можете трішки розбавити сметаною за потреби. Перетріть його крізь сито.
Можете також перебити зануреним блендером. Маса має вийти однорідною. Додайте білий та ванільний цукор. Вбийте яйця. Перемішайте вінчиком.
Якщо вишні свіжі, видаліть кісточки та злийте сік, що утворився. Якщо заморожені, то розморожувати немає потреби. Просто з’єднайте з крохмалем і перемішайте.
У силіконову форму для випічки діаметром 20 см викладіть тісто. Розрівняйте. Зверху додайте сирну начинку. Рівномірно розподіліть по всій поверхні. Далі викладіть вишні в крохмалі.
Духовка на цей момент має бути розігрітою до 180 градусів. Випікати доведеться орієнтовно 45 хвилин. Коли готовий сирно-вишневий пиріг прохолоне, присипте його цукровою пудрою та подавайте до чаю.