Вам знадобиться:
- 400 г огірків;
- 2 зубці часнику;
- 1 ст.лож. кунжуту;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка перцю чілі;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 ст.лож. соєвого соусу;
- 2 ст.лож. крохмалю.
Огірки для смаження обирайте свіжі, з тонкою шкуринкою. Вона не повинна бути гіркою. Вимийте овочі разом із зеленню та промокніть паперовим рушником. Огірки наріжте товстенькими смужками.
Шкуринку знімати взагалі не потрібно. Тільки якщо вона занадто тверда та гірка, можете зрізати. Але шматочки огірків від цього можуть розвалитися. Пересипте нарізані огірки у друшляк і присоліть.
Перемішайте та залиште на пів години. Це потрібно, щоб сіль витягнула зайву вологу з огірків. Так їх легше буде посмажити. Зубці часнику обчистьте й розріжте вздовж на 4-6 пластин.
Огірки легенько відтисніть від зайвої вологи. Ще раз промокніть паперовим рушником. Занурте у мисочку з крохмалем й обваляйте зусібіч. На пательню влийте олію (можете брати соняшникову або оливкову). Поставте на вогонь.
Коли розігріється достатньо, першим ділом підсмажте часник. Коли він набуде легкого золотавого відтінку, шматочки за допомогою чайної ложки дістаньте й покладіть окремо. А на сковорідку викладіть огірки.
Спочатку смажте на сильному вогні. Коли утвориться золотава скоринка, переверніть на інший бік, трішки прикрутіть вогонь і смажте до готовності. Влийте соєвий соус. Присипте кунжутом і перемішайте.
Додайте перець чілі, якщо любите гострі страви. Можете проігнорувати цей пункт узагалі. Залиште на слабкому вогні, допоки випарується більшість соусу. Смажений часник подрібніть і поверніть до огірків.
Викладіть смажені огірки на тарілку й присипте подрібненою зеленню кропу та зеленої цибулі. Смажені огірки смакують гарячими, але їх можна вживати й в холодному вигляді.