Зараз якраз в розпалі сезон огірків. Саме час робити заготовки на зиму і консервувати та квасити огірочки.
Варто відзначити, що квашені овочі набагато корисніші маринованих. У них немає консервантів, таких як оцет. Натомість, квашені овочі багаті корисними речовинами, які добре впливають на шлунково-кишковий тракт.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт квашених огірків, які просто готуються і виходять дуже смачними. Ні оцету, ні кип’ятку у цьому рецепті немає. Також такі огірки не потрібно стерилізувати.
Необхідні інгредієнти:
(на 3-літрову банку)
- огірки
- сіль – 2 ст. л;
- порошок гірчиці – 2 ст. л;
- часник – 1 головка;
- перець горошком – 15 шт;
- зелень для консервації.
Спосіб приготування:
Для цього рецепту ви можете взяти як маленькі огірочки, так і огірки середнього розміру. Їх потрібно добре помити і відрізати хвостики.
На дно трьохлітрової банки викладаємо зелень для консервації: листя хрону, кріп, листя смородини. Туди ж відправляємо перець горошком і половину головки часника. Часник потрібно очистити і нарізати шматочками.
Далі у банку щільно викладаємо підготовлені огірки.
Коли банка буде повною, наверх викладаємо ще півголовки нарізаного часнику, сіль, порошок гірчиці і акуратно заливаємо все холодною водою.
Накриваємо банку капроновою кришкою і добре стряхуємо банкою щоб сіль та гірчиця розійшлися у воді.
Залишаємо огірки при кімнатній температурі на добу. Після цього банку знову встряхуємо і відносимо у погріб, чи кладовку, де огірки можуть зберігатися до наступного сезону.
Огірочки за цим рецептом виходять дуже смачними, хрумкими і пікантними. Гірчиця тут слугує консервантом і допомагає огіркам довго зберігатися. Крім того, гірчиця дає приємну пікантність та гостринку.
Смачного!