Кабачки – універсальний овоч, з якого можна приготувати безліч страв від оладок до консервації. Консервують кабачки різними способами: роблять різні салати, кабачкову ікру та інше.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний і цікавий рецепт закуски з кабачків на зиму. Кабачки виходять хрумкими та пікантними і мають приємний кисло-солодкий смак, а часник та кріп ідеально доповнюють страву.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- оцет 9% – 100 мл;
- олія – 100 мл;
- сіль – 1,5 ст. л;
- цукор – 4 ст. л;
- чорний мелений перець – 0.5 ч. л;
- суха гірчиця – 2 ч. л;
- кріп – 1 пучок;
- часник – 5 зуб.
Спосіб приготування:
Для цього рецепту використовуйте молоді кабачки. Їх потрібно добре помити та відрізати хвостики. Нарізаємо кабачки брусочками, як на фото.
Перекладаємо кабачки у глибоку миску або каструлю. До кабачків додаємо сіль, цукор, олію, оцет, чорний перець та суху гірчицю. Туди ж вичавлюємо п’ять зубчиків часнику і дрібно нарізаємо великий пучок кропу. Все ретельно перемішуємо до однорідності.
Накриваємо миску з кабачками кришкою і залишаємо їх маринуватися на 3 години. Періодично кабачки перемішуємо, щоб вони краще промаринувалися.
Через три години ви помітите, як об’єм кабачків зменшився, а кількість рідини збільшилася. Розкладаємо кабачки з соком по банках.
Беремо велику каструлю. На дно вистилаємо рушник і ставимо банки з кабачками. Заливаємо банки холодною водою і ставимо каструлю на вогонь. Після закипання води робимо невеликий вогонь і стерилізуємо півлітрові банки 10-12 хвилин, а літрові банки – 15-17 хвилин. Далі закручуємо кабачки простерилізованими кришками.
Смачного!